芝士奶酪蛋糕大烤箱版

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琼姐百合
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芝士奶酪蛋糕的用料

芝士奶酪 300g 黄油 60g
纯牛奶 120g 低筋面粉 60g
鸡蛋 6个 细砂糖 100g
柠檬汁 几滴

芝士奶酪蛋糕的做法

芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解1

步骤1

材料准备
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解2

步骤2

牛奶120克秤入量杯。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解3

步骤3

310克芝士奶酪备用，还差一克没补了，没大关系。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解4

步骤4

分离6个鸡蛋。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解5

步骤5

60克低筋蛋糕粉，最好40克低筋粉，20克玉米粉，家里玉米粉用完了，就全用了低筋粉。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解6

步骤6

过筛低筋粉备用。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解7

步骤7

100克细砂糖。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解8

步骤8

10克一包的黄油准备6包备用，也可整块切60克出来。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解9

步骤9

食材都准备好了。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解10

步骤10

准备一口大锅，里面放水加热，上面放一口无水无油的小锅。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解11

步骤11

将牛奶倒入锅中。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解12

步骤12

加奶酪。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解13

步骤13

充分搅拌均匀至无颗粒。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解14

步骤14

加入黄油继续搅拌均匀。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解15

步骤15

把小锅拿下来，一个一个放入蛋黄，快速搅拌均匀，放一个搅拌一个。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解16

步骤16

芝士糊颜色越来越黄了。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解17

步骤17

加入筛好的蛋糕粉。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解18

步骤18

继续搅拌均匀。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解19

步骤19

这样子就可以了。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解20

步骤20

蛋白中加入几滴柠檬汁。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解21

步骤21

分三次加入细砂糖，打发蛋白至拉出弯钩就可以了。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解22

步骤22

这样子。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解23

步骤23

三分之一的蛋白加入蛋糕糊，炒菜手法搅拌均匀。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解24

步骤24

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白，继续用炒菜手法搅拌面糊。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解25

步骤25

面糊调好了。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解26

步骤26

倒入模具中，震出大气泡。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解27

步骤27

把大锅的水倒入烤箱最底层的烤盘（温度在60～70度），水位为烤盘的一半即可。150度预热烤箱7～8分钟。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解28

步骤28

烤网放烤箱中层位置，放入模具。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解29

步骤29

120度上下火50分钟后，调高温度至150度再烤8分钟左右。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解30

步骤30

出炉效果。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解31

步骤31

放入冰箱冷藏3～4小时，我的放了一个晚上都没关系。现在看上去色泽不太均匀，等冷却回缩，冷藏出来就漂亮了。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解32

步骤32

放冰箱一晚的效果。
芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法图解33

步骤33

切块装盘！试了一块，和撤思爷爷一个味道哦哈哈哈哈

芝士奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 琼姐百合 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 生日聚会 蛋糕

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