奶黄包

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奶黄包又名奶皇包，是广式特式甜点之一。一般大家都喜欢咸味包子多一些吧，而我小时候也常吃到白糖芝麻包哦，还有一种会加入糖肉丁，用糖腌制肥肉丁的包子，各种甜味包子各有特色。食材：新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克配料：鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克

奶黄包的用料

中筋面粉 250克	鸡蛋 2个
牛奶 50克	黄油 40克
吉士粉 10克	细砂糖 85克
奶粉 25克	酵母 3克
清水 80克

奶黄包的做法

步骤1

先准备好奶皇馅食材。鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克

步骤2

黄油软化打至顺滑。

步骤3

分次加入绵白糖打匀。

步骤4

分次加入鸡蛋液，打匀。

步骤5

筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。

步骤6

上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。

步骤7

蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。

步骤8

面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母、糖10克。可预留适量清水。

步骤9

看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。

步骤10

和好的面团，发酵至2倍大。

步骤11

面团取出排气搓条。

步骤12

分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。

步骤13

放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。可按剂子分好馅哈。

步骤14

收口，搓圆，口朝下。

步骤15

全部做好的包子。

步骤16

做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。

步骤17

开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。

步骤18

开锅先开小缝，后全掀开锅盖。

步骤19

奶香味十足，宣软的包子。

奶黄包的烹饪技巧

1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。 2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。 3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。 4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。 5、做好的包子要二次启发后再蒸。
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创建时间:2015-05-13

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分类：主食包子蒸甜 12-23个月

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