蛋黄豆瓣

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香酥的美味简单又好吃！

蛋黄豆瓣的用料

蚕豆瓣 适量 熟咸鸭蛋黄 2个
橄榄油 适量 盐 适量
黄酒 一匙

蛋黄豆瓣的做法

蛋黄豆瓣的做法图解1

步骤1

第一步：所需食材、焯过水的熟豆瓣；熟的咸鸭蛋黄。
蛋黄豆瓣的做法图解2

步骤2

第二步：新鲜蚕豆依图剥离外壳。
蛋黄豆瓣的做法图解3

步骤3

第三步：锅内冷水烧开放入已去了壳的豆瓣，加入一匙橄榄油再煮开并尝试是否已熟。确认熟了就盛入冷开水中浸泡冷却并控干水份待用。
蛋黄豆瓣的做法图解4

步骤4

第四步：焯水熟后的豆瓣、夹碎的鸭蛋黄。
蛋黄豆瓣的做法图解5

步骤5

第五步：锅内倒入稍多量的橄榄油，全程用中小火进行，油三分热时放入鸭蛋黄翻炒片刻加入一匙黄酒继续翻炒，然后加入豆瓣炒至到蛋黄和豆瓣粘合在一起时即可。（咸鸭蛋黄本身就带盐分，所以做菜时根据个人的口味调整盐的添加）
蛋黄豆瓣的做法图解6

步骤6

第六步：香酥的美味

蛋黄豆瓣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 非同亦非 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 香 中国菜

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