黑糖葡萄干杂粮吐司

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冰清一色
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最近一直在家磕欧包，没玩欧包以前，我对欧包的概念就是硬硬的，粗糙的没有口感的面包，虽然也知道它是一款营养面包，但是因为吃过不好吃，也就不再惦记它了。等自己有机会制作欧包，我对欧包的理念全部转变了，原来它竟然可以这样好吃，我周围也有很多朋友们都喜欢我做的欧包，每次我做的时候都是供不应求滴 但是欧包也有其局限性，比如表皮较硬，刚出炉最好吃，为了满足一些人群的要求，我就又推出了先对松软的粗粮吐司，既有欧包的口感，也相对松软，适合老年人食用。这款杂粮吐司就是为父母制作滴，即健康营养又美味，同样深受大家的喜爱。有人说，你做滴美食怎么就那么好吃呢，呵呵！

黑糖葡萄干杂粮吐司的用料

主面团：高粉 480克 黑麦粉 50克
水 350克 黄油 40克
黑糖 40克 盐 8克
酵母 6克 葡萄干 100克
核桃仁 150克 酵头：高粉 60克
水 60克 酵母 0.1克

黑糖葡萄干杂粮吐司的做法

黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解1

步骤1

制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解2

步骤2

葡萄干洗净控干水分备用，也可以用朗姆酒泡30分钟以上使用
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解3

步骤3

烤箱上下火140度预热，放入核桃仁烤15-20分钟
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解4

步骤4

主面团除黄油之外所有材料放入盆中，加入酵头，搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉，大家嫌累可以用厨师机
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解5

步骤5

继续加入葡萄干揉均匀即可
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解6

步骤6

烤箱的发酵功能发酵，保持温度30度左右
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解7

步骤7

发酵至2倍左右
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解8

步骤8

排气按需要分割，中间醒发15-20分钟
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解9

步骤9

面团擀开，铺上核桃仁 ，卷起
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解10

步骤10

再擀开，铺核桃仁，卷起
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解11

步骤11

放入吐司盒里，发酵至2倍大，表面刷水或者牛奶、蛋液均可
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解12

步骤12

做单峰吐司也可以
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解13

步骤13

175度，烤50分钟左右即可，如表面上色请盖锡纸，因为没有蛋液和白糖上色不会太好看
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解14

步骤14

烤好后放晾网上晾凉，装入保鲜袋或者保鲜盒子中密封，室温保存。
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解15

步骤15

成品
黑糖葡萄干杂粮吐司的做法图解16

步骤16

成品

黑糖葡萄干杂粮吐司的烹饪技巧

配方是2个吐司的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 冰清一色 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 甜 披萨 咸

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