草莓,芒果千层蛋糕

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煮妇小食光

煮妇小食光

2015-05-21
之前在这里上传了抹茶千层的做法,好多留言问可以不以不用抹茶的,或做其它的带水果夹心的。 我春节时候做的芒果和草莓的千层蛋糕,过年待客用的。 做法一直发在我其它地方的博客日志里。 今天也在这里整理一下发出来,供需要的豆亲们参考。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

3只 60克
牛奶500ml 黄油40克
低粉200克 5克
适量 淡奶油500ml
50克

草莓,芒果千层蛋糕的做法步骤

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解1

1. 鸡蛋3只打入碗中,

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解2

2. 加入白糖,

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解3

3. 打散至白糖融化,

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解4

4. 倒入牛奶拌匀。
牛奶的用量可以500--600ml之间,面糊的浓稠度决定了饼的厚薄,但是如果面糊太稀的话对于新手来说烙饼和拿取都有一定难度,所以,自己把握看看,调好的面糊,如果觉得太稀可以适量加低粉中和,反之则加牛奶调匀。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解5

5. 筛入低粉,吉士粉,拌匀,如果颗粒比较多就过滤一遍。
吉士粉淘宝有售,没有可以不加。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解6

6. 最后,将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中,搅拌均匀,静置半小时。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解7

7. 拌好的面糊如果觉得有小颗粒拌不开的话就过滤一遍,

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解8

8. 不粘平底锅加热,中小火,将面糊搅拌一下,盛起一勺倒入锅中,
我没有倒油,如果不粘锅效果不是太好的话做第一张饼的时候可以先擦一遍油。

锅是24厘米,做出的大小相当于8寸!

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解9

9. 将平底锅端起,将锅倾斜转动(是让锅转动,不是人转动哈),使面糊流动摊圆。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解10

10. 锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。
做千层饼皮我一直是单面煎,这样可以保持饼皮一面光滑好看并且口感更软嫩。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解11

11. 将锅端起倒扣,用手或工具,轻轻将锅底的饼边揭起,铺到油布上,依次完成所有的面糊,如果锅子给力不用费劲一下子就能将饼皮扣出来。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解12

12. 取出的饼皮轻轻整理下平铺在油布上。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解13

13. 依次完成所有,用湿布将饼皮盖起,放置自然完全冷却。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解14

14. 期间可以处理水果,草莓或芒果直接切丁。
说明一下,如果水果味道很好可以直接切丁后使用。
我上次用到的草莓很淡,不甜,所以我加糖腌了一小会儿。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解15

15. 如果是腌过的水果丁,要将水分控干净后再使用。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解16

16. 饼皮晾好之后,把水果准备好,开始打发淡奶油。
淡奶油加糖,打蛋器高速打发至七八成,比裱花用的要欠一点儿。
打硬了也没关系,稳定性更好!

奶油用铁塔或蓝风车,做好以后成品冷藏很容易定型,雀巢化的厉害,会塌!

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解17

17. 硬纸卡铺底,先铺一层饼皮,将光滑好看的一面朝上。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解18

18. 饼皮上抹一层奶油,撒一层水果,抹抹平之后再铺一层饼皮,撒水果。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解19

19. 就这样依次把所有的饼皮铺完,用个硬板轻轻按压一下蛋糕,使之紧实一点。
轻轻压啊,别太用力把奶油挤出来。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解20

20. 做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上,或者直接丢冷冻半小时以上。
取出切块儿食用。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解21

21. 成品

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解22

22. 成品

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解23

23. 成品

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解24

24. 芒果的做法与草莓的是一样的。

草莓,芒果千层蛋糕的做法图解25

25. 芒果千层。

小贴士

注意事项都写在步骤里了。

分类:

下午茶西餐
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