蓝莓双皮奶

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入了夏，少不了想吃这种清凉的小甜点，甜品店的双皮奶大多齁甜，自己做可以根据喜好控制甜度，变换各种口味，上层奶皮黏黏的香香的，下层蛋奶滑嫩细腻，冷藏过后来上一份，凉哇哇香香甜~

蓝莓双皮奶的用料

牛奶 400ml 白糖 20g
蛋清 两个 蓝莓果酱 适量
新鲜蓝莓 4颗 凉开水 适量

蓝莓双皮奶的做法

＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解1

步骤1

备料
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解2

步骤2

牛奶倒入奶锅加入糖加热，不要热开，一冒热气即可关火
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解3

步骤3

牛奶倒入容器里，一旁静置，等它自己形成奶皮
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解4

步骤4

分离蛋白蛋黄，蛋黄这里不需要
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解5

步骤5

看，皱皱的看到木有？开始形成奶皮啦
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解6

步骤6

沿着碗边划个口，用小刀或者牙签，把奶慢慢倒入蛋清盆里，别倒光，留点可以防止奶皮沾底
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解7

步骤7

将牛奶和蛋清用筷子搅匀，过滤两次。 过滤出的蛋清和奶泡我混合黄一起煎着吃了(^_^)
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解8

步骤8

把过滤好的蛋奶液沿着碗边切口缓缓倒入碗里，下面那层奶皮自然浮上来，盖保鲜膜，蒸锅凉水入锅，盖盖大火蒸开。中小火20分钟，到点不开盖焖10分钟即可取出，冰箱冷藏后吃口感最好。
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解9

步骤9

蓝莓果酱加点凉开水搅匀，舀点在双皮奶上，再装饰新鲜蓝莓即可。 可以用其他水果，也可以是蜜红豆……随自己喜好啦(^_^)
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解10

步骤10

成品
＃寻找最聪明的蒸菜达人＃蓝莓双皮奶的做法图解11

步骤11

成品

蓝莓双皮奶的烹饪技巧

双皮奶的最佳原料是水牛奶，咱弄不到，普通全脂牛奶即可，我用的是脂肪3.7。 蒸的时间要取决于量的多少和用的容器大小，我用的容器比较大所以20分钟，通常开锅后中小火15-20分钟即可，关火后焖5-10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 中国菜 北京菜 无水印

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