风味凉面

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非常怀念小时候奶奶做的凉面，只记得炎热的天奶奶也会亲手擀面条，我们吃得凉爽惬意却忽略了她老人家的汗流浃背。现在奶奶已经故去，对她的思念却无法消除。现在自己也学着做这款面食，重拾久违的味道~爱的味道

凉面的用料

面条 半斤 凉白开 500ml
芸豆角 2两 胡萝卜丝 适量
蒜蓉 适量 麻酱 3汤匙
盐 适量 生抽 适量
米醋 50g 食用油 少许

凉面的做法

风味凉面的做法图解1

步骤1

开水晾凉，或者用直饮水或矿泉水
风味凉面的做法图解2

步骤2

长芸豆角切段放热水中焯熟
风味凉面的做法图解3

步骤3

煮熟面条后加入事先晾凉的水中，如果是手擀面更好
风味凉面的做法图解4

步骤4

汤面中加入盐、生抽、米醋，再放入焯好的豆角及胡萝卜丝
风味凉面的做法图解5

步骤5

蒜捣成蓉（一定要是蓉才会出味，可以加些盐方便成蓉）
风味凉面的做法图解6

步骤6

锅内做热油加入花椒，等到炸出椒香味关火
风味凉面的做法图解7

步骤7

蒜蓉铺在菜上，放入调好的麻酱汁，之后用烧热的花椒油浇在上面即可
风味凉面的做法图解8

步骤8

可以根据自己口味加入辣椒等调味，凉爽可口适合夏日食用

凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

©本菜谱的做法由 Shy晒美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香 午餐

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