秘制川味烧泥鳅

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中国式亲情，最能传承和体现的恐怕就是一盘菜肴，一种味道了。儿时每次生日，妈妈总会给我做一盘红烧泥鳅，所以泥鳅对于我不仅仅是一盘美味，更是生命里永不褪色的爱。今天，且让我来为妈妈烧一锅泥鳅吧。

川味烧泥鳅的用料

泥鳅 3斤 丝瓜 4根
大葱 2根 大蒜 6颗
姜 2块 秘制香辣酱 5勺

川味烧泥鳅的做法

秘制川味烧泥鳅的做法图解1

步骤1

泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。
秘制川味烧泥鳅的做法图解2

步骤2

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣酱半碗，花椒适量，生抽备用。
秘制川味烧泥鳅的做法图解3

步骤3

锅里放入大量菜籽油，烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱，姜，蒜炒香。
秘制川味烧泥鳅的做法图解4

步骤4

放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。
秘制川味烧泥鳅的做法图解5

步骤5

放入泥鳅稍微翻炒一会。不可翻炒得太厉害，会破皮。
秘制川味烧泥鳅的做法图解6

步骤6

加入没过泥鳅的清水，再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。
秘制川味烧泥鳅的做法图解7

步骤7

泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜，再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。
秘制川味烧泥鳅的做法图解8

步骤8

用碗装好就可上桌啦。成品图咯。
秘制川味烧泥鳅的做法图解9

步骤9

最后来一张我的秘制香辣酱特写图。因为秘制香辣酱是用豆瓣，辣椒，香料做成。所以加了香辣酱就不用再放豆瓣这些了。这款酱可谓是川菜百搭酱，做红烧菜，做干锅，什么都好吃。手机拍图，不太美，大家拍砖的时候手下留情哦。
秘制川味烧泥鳅的做法图解10

步骤10

因为最后一张图是封面，所以成品图还得发一次。

川味烧泥鳅的烹饪技巧

泥鳅可买回以后放清水里加少许植物油养半天，让其吐出腹中污物。再换清水喂养到第二日处理。这样会更干净一些，也少一股泥腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-27

©本菜谱的做法由 兰宝的娘 编写，未经授权不得转载

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