最简单的入门面包
精品
今天给大家介绍一个最简单的入门面包,第一次尝试的话,适合周五晚上制作,周六早上烘培,这样就能慢悠悠地,毫无压力地,享受有新鲜面包的早午餐了。
面包的做法
步骤1
1.糖粉+发酵粉+普通面粉+全麦面粉。 发酵的关键在于三点:水,温度,和糖粉。这三个因素能大大激活酵母菌。水温以18度到22度之间最好,大家可以用手指试,能感到温度,但是比体温低就行了。而盐类会杀死酵母菌,所以不要在一开始加。步骤3
放完玩盐后再搅拌一下,在接下来的过程中,我们会进行漫长的揉面和摔打,不用担心盐不均匀。 将已经能成型的面团放在案板上,洒上面粉,开始双手揉面。根据粘手情况适当加面粉。这时候只是揉而已,还没有到摔的过程。 揉到一定程度的时候,面团基本上不太粘手。这时候我们开始进行摔打。面包的烹饪技巧
这里需要讲解一下水量,由于全麦面粉是含有大量种子颗粒在内的,而种子吸水的速度比细腻的面粉慢很多,所以所有含有全麦的菜谱,摔打过程都要比纯面粉菜谱长很多,希望大家有耐心。而大家买到的全麦面粉不可能一样,所以吸水性也不可能一样,水量上请根据情况酌情增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-28
©本菜谱的做法由 哎呦瓜瓜 编写,未经授权不得转载
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