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水芹蒸菜的做法
步骤1
材料。
步骤2
所有材料洗净备用。水芹洗净后空水两三分钟即可，切四五厘米长段。
步骤3
葱切碎。
步骤4
土豆刨成粗丝，（不要用水泡）各材料先分开放。
步骤5
将切好段水芹里拌入很少量面粉，用手搅拌，直到每一根都沾上薄薄的面粉，然后撒入少量盐拌匀。
步骤6
将刨好的土豆丝放入，再加入少量面粉。
步骤7
搅拌使每一根土豆丝上也沾上薄薄的面粉。在做这一步的时候就可以把炒锅中倒入油开始热油了，油中放入适量花椒，炸成花椒油。
步骤8
土豆和芹菜拌匀后，把切好的葱放在表面，然后撒入适量五香粉（根据个人口味）
步骤9
将炸好的花椒油趁热洒在葱和五香粉上，激出香味。
步骤10
浇上油后，再撒入适量盐，拌匀，需要加面粉的话再加
步骤11
拌匀后到这个程度就可以了。
步骤12
将和好的面擀成和篦子大小一样的面皮，篦子上刷油后将面皮铺上（当笼布用，但是蒸出来可以吃哦，别有一番滋味的），篦子中间的窟窿露出来，好上气。
步骤13
再将拌好的蒸菜顺着一圈放，用手抓着放，保持松散的状态，不要使劲按压，中火蒸25分钟左右即可出锅。
步骤14
浇上蒜辣子，更香。水芹蒸菜的烹饪技巧
这个蒸菜要做到丝丝散落，不黏，就必须要做到以下几点：
1、芹菜要切长段。
2、加土豆也是为了增加筋筋的口感，土豆刨成粗丝，切记不要洗掉土豆的淀粉，就是刨成丝后就不要再过水了，这样好沾面粉。
3、拌面的时候一定要薄薄的拌一层，但是要注意拌匀。
4、上锅的时候不要按压，要让拌好的蒸菜散散的放在篦子上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-05-28
lin悠然11
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