地方美食【擂茄子】

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柳雯
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擂茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜，擂是捶、捣碎的意思。 擂茄子好吃，贵在将大蒜炸香，和油一同作为调料，浸进茄子肉里，有独特的香味。 在炎热的夏季，胃口不佳，用它来伴饭，十分合适。

茄子的用料

绿茄子 1个 青椒（或杭椒） 1个
蒜瓣 3粒 ~碗汁：
蒸鱼豉油 2汤匙 盐 1小匙
白米醋 1汤匙 糖 1/2汤匙
熟白芝麻 1汤匙 表面撒葱花装饰

茄子的做法

地方美食【擂茄子】的做法图解1

步骤1

茄子去皮切条过油炸熟，捞出滗油。
地方美食【擂茄子】的做法图解2

步骤2

青椒过油炸成虎皮色，捞出。
地方美食【擂茄子】的做法图解3

步骤3

蒜切末，用少许油煸香。
地方美食【擂茄子】的做法图解4

步骤4

把过好油的茄子和青椒放入钵中，炒香的蒜末带油一起倒进去，用捣锤捣烂，这个过程也就是擂。
地方美食【擂茄子】的做法图解5

步骤5

倒入调好的碗汁拌匀。
地方美食【擂茄子】的做法图解6

步骤6

撒上葱花就可以上桌了。
地方美食【擂茄子】的做法图解7

步骤7

爱吃辣的试试放些老干妈进去更美味。

茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-30

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 拌 辣 家常菜 炸

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