红油笋丝

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适合夏天爽口开胃小菜。

红油笋丝的用料

马蹄笋干 70克 金针菇 250
葱段 适量 姜片
干辣椒 红油
花椒粒 八角
大蒜 白芝麻
绵白糖 食盐

红油笋丝的做法

红油笋丝的做法图解1

步骤1

食材：马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻
红油笋丝的做法图解2

步骤2

泡发好的笋干冲洗几遍切成丝
红油笋丝的做法图解3

步骤3

金针菇切去老根，冲洗干净
红油笋丝的做法图解4

步骤4

煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
红油笋丝的做法图解5

步骤5

煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。
红油笋丝的做法图解6

步骤6

再次水沸后捞出金针菇和笋丝控干水分，放入容器中
红油笋丝的做法图解7

步骤7

大蒜切末。
红油笋丝的做法图解8

步骤8

切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖、适量白芝麻
红油笋丝的做法图解9

步骤9

锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒，煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。
红油笋丝的做法图解10

步骤10

把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
红油笋丝的做法图解11

步骤11

加入三大勺红油。
红油笋丝的做法图解12

步骤12

吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）

红油笋丝的烹饪技巧

如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。 捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-31

©本菜谱的做法由 泽瑞妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 晚餐 朋友聚餐 一家三口

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