肉球棉花糖

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肉球棉花糖的用料

细砂糖a 10g 细砂糖b 37g
水饴（或40g细砂糖代替） 37g 柠檬汁 数滴
水 21g 蛋白 1个
吉利丁片 1块 玉米淀粉 1～2包
食用色素 少许

肉球棉花糖的做法

肉球棉花糖的做法图解1

步骤1

玉米淀粉用无水份的锅快速炒香，不要太大火会糊掉的，再放凉一下
肉球棉花糖的做法图解2

步骤2

把粉平铺在盘子中，可以铺厚一些，然后用蛋壳或圆的勺子在粉上钻坑，不要钻到盘底，完成后备用
肉球棉花糖的做法图解3

步骤3

蛋白、细砂糖a、柠檬汁，用电动打蛋器干性打发，直至蛋白糊可以起直角就可以了
肉球棉花糖的做法图解4

步骤4

先用凉水把吉利丁片泡软放一边备用，糖b、水、水饴（我做的这个版本是用40g糖代替）一起煮热搅匀至糖融化就熄火，加 入泡软的吉利丁片继续融化
肉球棉花糖的做法图解5

步骤5

把糖融液加入蛋白糊，用高速打发至起纹路
肉球棉花糖的做法图解6

步骤6

取3分2的蛋白糊装入裱花袋，剩下的加入色素搅匀装入另一个裱花袋，剪个3mm左右小口，一个个开始挤到小圆坑内
肉球棉花糖的做法图解7

步骤7

然后用有色素的一个，细心挤出猫爪图形在圆球上
肉球棉花糖的做法图解8

步骤8

剩下的继续挤～～然后放着待风干数小时
肉球棉花糖的做法图解9

步骤9

待表面稍干后，把周围的粉复盖上棉花糖面上，然后用筛子轻轻把粉筛走干净
肉球棉花糖的做法图解10

步骤10

为了防止棉花糖粘在一起，把粉均匀筛干净
肉球棉花糖的做法图解11

步骤11

萌萌的棉花糖就上碟咯～～因为南方的天气比较湿润，所以风干半天里面还是有点湿润，最好让它风干一天口感会好一点

肉球棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-02

©本菜谱的做法由 uniho 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 甜

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