多彩童年--森林童话

精品

9863 浏览 75 收藏

孟尤尤

＋关注

这款小蛋糕是参加松下比赛的复刻产品，当然，当时它并没有展现的如此圆润，冷冻不足让它软爬爬的像是解了顶，还好大家都说它很好吃，这让我感到欣慰，每次比赛都是一次成长机会，我要继续努力~

小蛋糕的用料

低筋粉（海绵蛋糕） 35克	玉米油（海绵蛋糕） 12克
水（海绵蛋糕） 8克	细砂糖（海绵蛋糕） 25克
鸡蛋（海绵蛋糕） 1个	芒果肉（慕斯） 150克
玛斯卡彭（慕斯） 100克	细砂糖（慕斯） 15克
淡奶油（慕斯） 50克	吉利丁片（慕斯） 1片
椰浆（内馅） 70克	玛斯卡彭（内馅） 30克
橙 1个	细砂糖 10克
巧克力酱适量

小蛋糕的做法

步骤1

1.芒果肉100克搅成泥，50克切块备用，刨下大概半个橙的橙皮，将两三瓣的橙子果粒取出，用10克细砂糖腌上 2.制作海绵蛋糕 1个蛋打散，加入细砂糖打发至提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失 3.加入过筛的低筋粉翻拌均匀，将水和油混合分几次倒入轻轻翻拌最后加入一部分橙皮再翻拌几下 4.将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱 180度烤17分钟 5.将烤好的蛋糕拿出，剥离纸模降温备用

步骤2

1.将剩余的橙皮加入芒果泥中 2.吉利丁皮用冷水泡软后隔水融化加入到芒果泥中搅拌均匀 3.将玛斯卡彭加淡奶油搅拌成乳霜状态 4.将两种糊类混合拌匀灌入模具中放入芒果块和橙果粒冷藏一小时定型

步骤3

1.用切模将蛋糕切成中空将中间的圆柱成切成几片备用 2.刚刚用细砂糖腌的橙粒已经出水，用这个水来刷蛋糕体 3.将刷好的蛋糕放入一个新的纸模将刚刚切出的小圆片蛋糕垫在最底部 4.椰浆加玛斯卡彭调制到乳霜状态放入裱花袋中 5.将椰浆奶酱灌入蛋糕中间，放入芒果块和橙果粒 6.再椰浆奶酱将蛋糕杯填平，在顶部挤一些巧克力酱（其实巧克力酱应该挤在最底部的，我给忘了，所以就挤在上面吧）放入冰箱里冷藏一会儿 7.将定好型的慕斯模具倒扣在蛋糕杯上 8.用电吹风吹一下慕斯模具的周围然后脱模