驴打滚

精品

6.6万浏览 1555 收藏

海之韵美食记

＋关注

这道菜背后的故事～(选填)记得前年去北京游玩的时候，在一家专卖北京特产的小店里买了驴打滚，孩子觉得那东西挺好吃的，自己一直啄磨着要给孩子做一回。在网上搜索了做驴打滚的N种方法，从裹在外面的黄豆面到里面的红豆馅，全部都是自制的。虽然不清楚真正的驴打滚的制作方法是否如此，但孩子吃得开心是最重要的。

驴打滚的用料

糯米粉 130克	玉米淀粉 10克
水 80克	细砂糖 10克
开水 30克	黄豆适量
豆沙馅适量

驴打滚的做法

步骤1

先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里

步骤2

用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右

步骤3

右边的是未炒过的黄豆，左边是炒过的黄豆，可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用

步骤4

现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合

步骤5

用30克热水溶解10克糖

步骤6

将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌

步骤7

最后用手揉成软粉团

步骤8

碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里

步骤9

水开后，大火蒸15到18分钟

步骤10

蒸好的糯米团

步骤11

保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形

步骤12

撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去

步骤13

再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了

步骤14

擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下

步骤15

将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧

步骤16

卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面

步骤17

驴打滚就做好了

驴打滚的烹饪技巧

1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加； 2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干； 3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了； 4、尾部不要涂馅料； 5、卷的时候一定要卷紧； 6、刀子沾点水更容易切开糯米团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-03

©本菜谱的做法由海之韵美食记编写，未经授权不得转载

分类：小吃蒸甜家常菜中国菜

海之韵美食记

一起来分享给朋友们看看吧：