从内至外全是黑芝麻面包

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从内至外全是黑芝麻面包的用料

高筋面粉 560g 水 250g
酵母 5g 糖 60g
盐 6g 蛋 85g
牛油 60g 蜂蜜 25g
黑芝麻碎(面团用) 40g 内馅用黑芝麻碎 随意
内馅用红糖 随意 内馅用花生油 随意

从内至外全是黑芝麻面包的做法

从内至外全是黑芝麻面包的做法图解1

步骤1

用200克高粉+200克水+1克酵母拌匀制成液种，25至30度室温放置
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解2

步骤2

约两小时后发至2-3倍大，表面有泡泡即可
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解3

步骤3

除牛油外，液种和剩余的所有材料放入面包机，20分钟单纯揉面。其中剩余的50g水可放少些，看面团状态按需加入，我后来只加了30g
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解4

步骤4

再加入切小块已软化的牛油，继续和面约25分钟。取出面团，室温发酵
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解5

步骤5

把内馅用的材料拌匀。多少随意
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解6

步骤6

拌成不太湿又不会太散就好
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解7

步骤7

约1.5小时后面团发至2倍大，取出
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解8

步骤8

面团很湿粘，加干粉排气整形
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解9

步骤9

分割，揉圆。50克每个最好。我分了40克12个，55克11个
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解10

步骤10

取一个面团压扁排气，擀开成圆形，边用指尖压薄
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解11

步骤11

反转包入内馅
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解12

步骤12

收紧口放入烤盘
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解13

步骤13

等待2次发酵
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解14

步骤14

1.5小时后约发至2倍大，表面刷蛋液，180°上下火烤15分钟
从内至外全是黑芝麻面包的做法图解15

步骤15

15分钟表面金黄，出炉，晾凉，装袋密封

从内至外全是黑芝麻面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 美元爱吃 编写，未经授权不得转载

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