餐包

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阡陌飞飞
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这款餐包，糖油和液体都不高，口感比较清爽。发酵到位，成品也会柔软。 温度已经35度，所以要控制好面团温度。 中途一定要翻面一次，让面团充分涨发，这样成品才柔软湿润老化慢。

早餐包的用料

高粉 320克 中粉 80克
鸡蛋 80克 牛奶 120克+15
黄油 40克 糖 40克
酵母 3克 盐 3克

早餐包的做法

餐包的做法图解1

步骤1

1。高粉中粉蛋牛奶糖放搅拌桶里搅拌成团，放入室温的黄油揉成团。放冰箱冷冻20分钟。 将面团拿出来继续搅拌，这时一点点加入剩余的15克牛奶。出筋后加用同等量水溶开的酵母，搅拌一下后再加盐搅匀。完成的面团二十六度。 冷冻后，成团表面会有点干，所以留十五克奶冷冻后加入。
餐包的做法图解2

步骤2

发酵至二倍大，中途翻一次面。
餐包的做法图解3

步骤3

排气，分剂，整形。（实在是热，根本等不了它松驰，早做早完事）
餐包的做法图解4

步骤4

发酵箱醒发一小时左右，约二点五倍大。刷蛋液撒点椰蓉。
餐包的做法图解5

步骤5

180度，15至20分。
餐包的做法图解6

步骤6

早餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 阡陌飞飞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜

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