家乡肉粽子

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初夏微凉
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一到端午节前，我们家就要开始做粽子，小学的时候我就学包粽子。毕业后在外地工作，也会想念家里的粽子。难得有时间就自己亲手做一些。

家乡肉粽子的用料

五花肉 250g 粽叶 两扎
粽子绳 2扎 糯米 700g
花生 250g 红豆 300克

家乡肉粽子的做法

家乡肉粽子的做法图解1

步骤1

糯米、花生、红豆都用水发泡三个小时以上。我是下午才泡以致晚上才能做。五花肉的处理:五花肉切2CM厚，蒜切碎，酱油，花生油，盐放到五花肉里，用手拌匀（曾经看美食节目里面的大厨都说用手拌匀会更容易入味，另外天气比较热，肉拌匀后放到冰箱里腌制）
家乡肉粽子的做法图解2

步骤2

粽叶和绳子可以在做之前的两个小时内泡好，没泡过的粽叶很容易裂开。到做之前把它们捞起来用热水烫一下就好。
家乡肉粽子的做法图解3

步骤3

开始包粽子前把花生，糯米，红豆加两小勺盐，适量花生油拌匀。先拿起一张粽叶，往一边折起，让它形成一个漏斗的形状
家乡肉粽子的做法图解4

步骤4

然后叠加一片粽叶，这片粽叶要跟第一片粽叶是叶头叶尾相对的，因为粽叶有一头尖，这样可以互补一下空位
家乡肉粽子的做法图解5

步骤5

先放一点米下去
家乡肉粽子的做法图解6

步骤6

然后是放一块五花肉
家乡肉粽子的做法图解7

步骤7

再放米铺盖那块五花肉
家乡肉粽子的做法图解8

步骤8

利用手掌的虎口位夹紧粽叶
家乡肉粽子的做法图解9

步骤9

把虎口位另一边的粽叶往同一个方向折起
家乡肉粽子的做法图解10

步骤10

把上面的粽叶拗下来。
家乡肉粽子的做法图解11

步骤11

用绳子往粽子上捆起来，要均匀捆绑，不能只捆中间，这样很容易让其他位置的空隙有机可乘的把里面的料漏出来的
家乡肉粽子的做法图解12

步骤12

把它捆绑好以后用剪刀修剪一下凸出来的叶子
家乡肉粽子的做法图解13

步骤13

把包好的粽子放到电饭煲里放水，两小勺盐，煮三个小时。
家乡肉粽子的做法图解14

步骤14

最后就可以出锅了。

家乡肉粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 初夏微凉 编写，未经授权不得转载

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