象拔蚌刺身、泡饭双吃

精品 独家
55.4万 浏览 3117 收藏
收藏
啊瑜佬
啊瑜佬 啊瑜佬
＋ 关注

象拔蚌是华人跟日本人非常崇尚的高级海鲜料理，原产地在美国和加拿大北太平洋沿海，因其又大又多肉的虹管，被人们称为“象拔蚌”，其含丰富的营养成份、对提身免疫力也有帮助，食疗效果极佳。

象拔蚌刺身的用料

象拔蚌刺身 象拔蚌 1000克左右大小
日本酱油 20ml 芥末 挤一挤
柠檬（青、黄都可） 1/2个 盐（加冰水） 6g
冰水 800ml 冰块 按碗大小掌握
热水 500ml 象拔蚌内脏泡饭
象拔蚌内脏 1份 米饭 2碗
姜 3片 橄榄油 5ml
热水 正好没过米饭一点 盐 5g
白菜根部 一小把

象拔蚌刺身的做法

象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解1

步骤1

先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解2

步骤2

这就是从壳里面剖出来的样子
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解3

步骤3

将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解4

步骤4

从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解5

步骤5

继续剥皮
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解6

步骤6

终于剥掉难看的外皮了。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解7

步骤7

发白的像鼻子那部分齐口切下。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解8

步骤8

切下后再从中间对半剖开。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解9

步骤9

中间破开这样子的。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解10

步骤10

放入冰盐水中用手洗按摩片刻，洗掉污渍。如果洗下来很脏可以再用纯净水再过一次。从洗净这一刻起以下所有步骤必须要注意您的手，中途不要随便碰别的东西。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解11

步骤11

从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解12

步骤12

斜刀一片片的片起来，自己吃的话可以不需要片的很薄，稍微厚点嚼起来味道更好。是酒店的两片那种厚度，酒店是为了充数，片薄看起来量会增加一倍。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解13

步骤13

象拔蚌鲜不鲜要看片下来的时候有一边会不会马上缩起来，不新鲜没弹性的情况下肯定没这个感觉的，不新鲜的象拔蚌也是不适合做刺身的，以免家人吃了拉肚子。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解14

步骤14

把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解15

步骤15

再准备好柠檬、芥末、酱油
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解16

步骤16

到这里象拔蚌刺身完成了。吃的时候往象拔蚌片上挤上柠檬汁，粘点芥末再蘸酱油送入嘴里就可以了，有的人喜欢把芥末调在酱油中再蘸着吃，这样也无所谓，按大家的喜好来吃就可以。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解17

步骤17

现在准备泡饭部分：内脏部分圆圆的这个部位全部切除丢弃。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解18

步骤18

将内脏切成厚丝
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解19

步骤19

白菜根切成丁，姜切三片。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解20

步骤20

先热锅倒入油后下姜片爆一下。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解21

步骤21

倒入热水煮开。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解22

步骤22

煮开后放入象拔蚌内脏，开锅后关中火焖煮10分钟。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解23

步骤23

再放入米饭，开锅后用铲子把米饭压一下，要粒粒分明的感觉。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解24

步骤24

煮3分钟后放入白菜丁。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解25

步骤25

起锅之前放入盐调味即可。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解26

步骤26

内脏泡饭是很清新的味道，喜欢白胡椒粉的话可以额外添加，但是原始的鲜味就被盖住了。我们在酒店里吃到很鲜很鲜的感觉肯定是加了味精的，吃完很口渴。
象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法图解27

步骤27

来个大合照，这么点两个人吃只够塞牙缝的，嘿嘿！

象拔蚌刺身的烹饪技巧

先把所有的东西都准备好再开工，免得手忙脚乱的让它失去鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-06

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

象拔蚌刺身的其他做法更多

象拔蚌刺身的全部作品更多

上传我做的这道菜

象拔蚌刺身的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 象拔蚌刺身、泡饭双吃

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 象拔蚌刺身、泡饭双吃的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活