火爆小龙虾

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涵妹妹不憨
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很久就想吃虾一直没时间弄，恰好今天是我生日，所以做顿好吃的慰劳下自己，没找到真的好美味

火爆小龙虾的用料

龙虾 一斤 菜油 一碗
盐 一勺 料酒 小半碗
花椒 7/8颗 姜 一小块
独蒜 3个 贵州油辣椒也可以用香辣酱代替 2勺
味精 1小勺 鸡精 1小勺

火爆小龙虾的做法

火爆小龙虾的做法图解1

步骤1

因为我买的是本地小龙虾壳有点硬，为了安全起见我把它的夹子全用剪刀剪了然后用牙刷一个个刷干净，因为是自己吃所以做的仔细点，刷了两三次
火爆小龙虾的做法图解2

步骤2

夹子刷完了然后就是处理大虾了，首先是把剪了的放清水中让它吐出脏东西，然后用牙刷刷下它的肚子和腿最好多刷几遍，刷完就是去虾头了，因为虾头里有便便所以最好去掉，方法就是图片上的
火爆小龙虾的做法图解3

步骤3

等把虾肉处理好了就是敲虾夹子了，这样做的目的是更好的入味
火爆小龙虾的做法图解4

步骤4

等把上面这些都做好之后我们就开始腌虾了，首先就是倒入料酒，盐，蒜粒，姜粒，花椒粒，搅拌均匀后盖上盖子放半个小时左右。
火爆小龙虾的做法图解5

步骤5

锅中倒一碗油，烧熟后转小火，然后倒入腌好的虾，记得先把虾挑出来，炒两分钟就可以出锅啦！实际上炒虾就十几分钟，但是前面处理虾就要花一个多小时，但是为了吃的放心费点时间还是值得的
火爆小龙虾的做法图解6

步骤6

不要以为刚才就炒好了，好戏还在后头呢！捞出虾后，倒出大部分油，留一小点在锅里，然后把腌虾用的姜啊，蒜什么的放进去炒，然后加入油辣椒，炒出香味之后就可以放虾继续炒
火爆小龙虾的做法图解7

步骤7

本来炒会要放刚才腌虾的料酒的，结果我妈以为我不要就给倒掉了，所以后来只好加了点酱油继续炒，但是虾壳里的肉不是太入味。这个过程也就炒个四五分钟就行了
火爆小龙虾的做法图解8

步骤8

起锅之前关火加入少许的鸡精味精，然后就可以出锅啦

火爆小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 涵妹妹不憨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 晚餐

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