双色戚风蛋糕

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双色戚风蛋糕的用料

鸡蛋（普通大小） 3个 白砂糖 60g
水 40g 玉米油 35g
玉米淀粉 5g 低粉 40g
可可粉 10g

双色戚风蛋糕的做法

步骤1

将蛋白蛋黄分开放在两个无油无水的盆子里。把蛋黄和水以及玉米油混合均匀

步骤2

把混合好的蛋黄液用电子秤称好体重，然后将蛋黄液均匀的分成两份

步骤3

把25g的低筋面粉过筛 加入到其中一份蛋黄液里，切拌均匀！在将剩下的15g低粉和10g可可粉过筛到另一份蛋黄液里！切拌均匀，放置备用

步骤4

白砂糖分三次加入蛋白中，最后一次加入白砂糖的时候，把5g的玉米淀粉一同倒入蛋白中！把蛋白打到干性发泡（打发好蛋白后，此时烤箱预热160度）

步骤5

打发好的蛋白同样均匀的分成两份，将其中一份蛋白霜与可可面糊混合翻拌均匀，然后再将另一份蛋白霜与原味面糊混合翻拌均匀

步骤6

将两份面糊交替着倒入中空模具中，面糊倒完后，将模具轻震三到四下，震出大气泡！最后将蛋糕糊送入烤箱！上下火，先用160度烤15分钟，然后再转150度烤20分钟左右！烤好的蛋糕出炉前一定要轻震三下，震出里面的热气！然后迅速倒扣放凉，等完全冷却在脱模
双色戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕（注意：烤箱温度仅供参考，每家烤箱温度温差都不一样）

双色戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-19

©本菜谱的做法由 小猴子的美食日记 编写，未经授权不得转载

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