【戚风蛋糕】

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【戚风蛋糕】的用料

鸡蛋 3个 糖粉 20g
糖粉 60g 牛奶 55ml
食用油 65ml 低筋面粉 80g

【戚风蛋糕】的做法

【戚风蛋糕】的做法图解1

步骤1

所有粉类过筛，如果可以的话最好把低筋面粉多筛几遍。
【戚风蛋糕】的做法图解2

步骤2

牛奶和20g糖粉混合搅拌至无颗粒后加入食用油搅拌均匀。
【戚风蛋糕】的做法图解3

步骤3

再加入低筋面粉搅拌均匀。
【戚风蛋糕】的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄，每次加一个，每加一次都要完全混合均匀后再加下一个蛋黄。
【戚风蛋糕】的做法图解5

步骤5

将蛋白用打蛋器打至粗泡状。
【戚风蛋糕】的做法图解6

步骤6

加入20g糖粉，用“低——中——高——中——低”的速度打至细腻。
【戚风蛋糕】的做法图解7

步骤7

再加入20g糖粉用“ 低——中——高——中——低 ”的方法打至湿性发泡。
【戚风蛋糕】的做法图解8

步骤8

最后再加入20g糖粉，直接用高速打发，打至有小尖角。
【戚风蛋糕】的做法图解9

步骤9

将三分之一蛋黄倒入蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。 （同时可以开始预热烤箱了，上下火150℃。）
【戚风蛋糕】的做法图解10

步骤10

再盛三分之一的蛋黄倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
【戚风蛋糕】的做法图解11

步骤11

最后加入剩余蛋黄，翻拌均匀。
【戚风蛋糕】的做法图解12

步骤12

倒入六寸模具中，从大约20～30厘米的高空中摔2下，震出大气泡，用牙签挑掉。
【戚风蛋糕】的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火，150℃，中层，30～40分钟。
【戚风蛋糕】的做法图解14

步骤14

20分钟后的样子。
【戚风蛋糕】的做法图解15

步骤15

25分钟后的样子。
【戚风蛋糕】的做法图解16

步骤16

30分钟后的样子。
【戚风蛋糕】的做法图解17

步骤17

35分钟后的样子。
【戚风蛋糕】的做法图解18

步骤18

烤好后立刻拿出模具从20～30厘米的高空中摔2下，摔好后倒扣。
【戚风蛋糕】的做法图解19

步骤19

倒扣一夜后脱模。

【戚风蛋糕】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-20

©本菜谱的做法由 夏抹晰析 编写，未经授权不得转载

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