清蒸鲍鱼

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张堃
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鲍鱼，平时很少吃，因为太贵了，这五个鲍鱼还是去批发市场买的就花了100块，奢侈品嘛

清蒸鲍鱼的用料

鲍鱼(6头鲍) 5只 江口粉丝 一个捆带
耗油 适量 生抽 适量
淀粉 一点点 葱花 手抓一把即可
香菜 手抓一把即可

清蒸鲍鱼的做法

清蒸鲍鱼的做法图解1

步骤1

鲍鱼让老板帮你杀好，拿回来以后自己拿钢丝刷把黑乎乎的脏东西刷点，就变成现在的白富美了，然后老规矩切十字刀，一是加热后会像朵花一样展开很漂亮，二来主要为了更加入味，切好的鲍鱼放水里泡着待用
清蒸鲍鱼的做法图解2

步骤2

把壳也要刷干净，一会还要装粉丝呢
清蒸鲍鱼的做法图解3

步骤3

江口粉丝，提前一小时用热水泡胀，然后一定要用漏勺把水漏干，不要影响鲍鱼的原味，然后用剪刀剪断，想怎么剪就怎么剪，你完全可以很任性
清蒸鲍鱼的做法图解4

步骤4

把剪好的粉丝放去鲍鱼壳里，不要装的太满，一会放不下鲍鱼了
清蒸鲍鱼的做法图解5

步骤5

再把切好的鲍鱼放在粉丝上压住，就可以放入蒸锅了，我之所以前期不做任何的腌制，目的就是为了保留鲍鱼本身的鲜味，相信我，这点绝对重要
清蒸鲍鱼的做法图解6

步骤6

放入蒸锅，大火烧开后，继续蒸5分钟就好，时间长了鲍鱼的口感会相对比较脆，入口没有那种厚实的感觉
清蒸鲍鱼的做法图解7

步骤7

把蒸好的白富美放在盘里，等待浇汁！
清蒸鲍鱼的做法图解8

步骤8

这是期间调好的汁，就是耗油多一点，生抽适量，香油几滴就可以了，在放点淀粉，半碗水搅拌均匀
清蒸鲍鱼的做法图解9

步骤9

锅内放一点油就好，油辣后把调好的汁倒入国内，迅速搅拌起泡
清蒸鲍鱼的做法图解10

步骤10

就是这个样子，因为放了淀粉，所以水会迅速凝固变成黏黏的浓汁，所以要搅拌然后抓一把葱花和香菜扔进去，就直接关火
清蒸鲍鱼的做法图解11

步骤11

然后用勺子一个一个的淋在摆放好的鲍鱼身上，一道老少皆宜的高端大气上档次的鲍鱼妹，就搞定了，既简单又美味，朋友聚会时露一手别说是我教你的

清蒸鲍鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 张堃 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 咸鲜 午餐 朋友聚餐

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