夏日鱼冻

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Tiago的妈咪
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这些鱼本来是腌着要烧烤的，可是烧烤备的菜式太多，剩下的不想浪费于是决定做鱼冻。

鱼冻的用料

鱼 若干 姜 100g
葱 100g 开水 1壶
生抽 1勺 料酒 1勺
辣椒 适量（可不放） 盐 1勺

鱼冻的做法

夏日鱼冻的做法图解1

步骤1

葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
夏日鱼冻的做法图解2

步骤2

油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
夏日鱼冻的做法图解3

步骤3

煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦！为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水！
夏日鱼冻的做法图解4

步骤4

煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。
夏日鱼冻的做法图解5

步骤5

不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～
夏日鱼冻的做法图解6

步骤6

艰难的时刻来了—挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了（当然也可以没有这一步骤）。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。
夏日鱼冻的做法图解7

步骤7

挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净…
夏日鱼冻的做法图解8

步骤8

放在冰箱里一晚上，有没有很Q弹？

鱼冻的烹饪技巧

鱼要新鲜的比较好，冰冻的胶质可能不浓哦～此方法不添加任何用来凝固的助力产品，保证纯天然无毒无副作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由 Tiago的妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 中国菜

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