苦瓜红烧肉

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苦瓜红烧肉的用料

五花肉 半斤 苦瓜 一个
大蒜 五个 姜片 三片
八角 三个 香叶 五张
桂皮 一小块 干红花椒 几颗
干海椒 几段 老抽
生抽 白糖
豆瓣 少量 料酒

苦瓜红烧肉的做法

步骤1

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
苦瓜红烧肉的做法图解2

步骤2

炒锅上火倒入少许油，煸香香料，倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色砂糖彻底融开下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入葱段、姜片 和一颗冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
苦瓜红烧肉的做法图解3

步骤3

苦瓜去籽切段
苦瓜红烧肉的做法图解4

步骤4

待起锅前五分钟下锅
苦瓜红烧肉的做法图解5

步骤5

肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

苦瓜红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

©本菜谱的做法由 请＇嘴上留心 编写，未经授权不得转载

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