辣炒苦瓜

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以前吃苦瓜感觉好苦，最近几年一直用干辣椒来请炒，有一种清香味，一点也不觉得苦了，就馒头很下饭的。苦瓜性寒，夏天多吃点能有效去火，但是脾胃弱的人吃了肠胃会不舒服，用干红辣椒爆炒，可有效中和苦瓜的寒性，又好吃又营养呢。

辣炒苦瓜的用料

苦瓜 1-2个 植物油 2勺
葱 1段 姜 1片
辣椒 2-3个 花椒 1勺
盐 1勺

辣炒苦瓜的做法

辣炒苦瓜#夏日时光#的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净切开，挖出内瓤，斜切1毫米左右的片儿。
辣炒苦瓜#夏日时光#的做法图解2

步骤2

葱、姜、干辣椒洗净切丝备用。
辣炒苦瓜#夏日时光#的做法图解3

步骤3

锅里放清水烧开后，放入苦瓜汆至熟透，喜欢稍微清脆口感的少烫一会，喜欢绵软口感的多烫一会儿。
辣炒苦瓜#夏日时光#的做法图解4

步骤4

汆好的苦瓜片捞出备用。
辣炒苦瓜#夏日时光#的做法图解5

步骤5

另起锅下油烧热。
辣炒苦瓜#夏日时光#的做法图解6

步骤6

放入干辣椒和花椒炸出香味。
辣炒苦瓜#夏日时光#的做法图解7

步骤7

下入汆好的苦瓜片，加入盐调味，翻炒几下即可出锅。

辣炒苦瓜的烹饪技巧

喜欢酱香味的，可在出锅前加少许酱油翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 晚餐 中国菜

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