一人食

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一位朋友说：一人食，一人也要吃好饭。觉得这句话好对，自己之前叫外卖觉得生活好糙不健康。会煮自己喜欢想吃的菜，按照自己的口味来，做菜就是这样，做出传统经典口味我做不到，自己开心喜欢吃就好。

麻婆豆腐的用料

牛里脊 嫩豆腐 一盒
酱料调料A 大蒜 2～3瓣（我用3瓣）
生姜 3片～4片（我用4片） 豆瓣酱 一瓷勺
炒菜油 3瓷勺 麻椒 10～20颗（我用15颗）
酱料B 豆瓣酱 一瓷勺
炒菜油 1瓷勺 配菜
香葱 三小根 玉米淀粉
芦笋 5根

麻婆豆腐的做法

一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解1

步骤1

不喜欢肥肉，我用的牛里脊，解冻切成肉末料酒腌一下。猪肉也可以，肉的肥瘦自己喜好。
一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解2

步骤2

嫩豆腐切成自己喜欢的块大小 泡在水里洗一下 水倒出备用

步骤3

懒人焯笋法：芦笋切成四段，用刚开的水泡着
一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解4

步骤4

所有的酱料A放入料理机打匀。作用1、现磨打碎的麻椒让它的味道散发出来；2、豆瓣酱打碎，我不喜欢豆子的口感和大的辣椒片，打碎可以避免它们过大影响口感；3、调味料和油脂打匀，有乳化效果，也可以使所有调料融合的更好。
一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解5

步骤5

酱料B放入料理机搅拌融合一下，和第一次打好的酱料混合。

步骤6

肉末热油炒出香半熟盛出备用

步骤7

懒人懒得洗锅，继续用剩的炒牛肉的油炒香酱料（剩油不够再加点油）炒酱可再次逼出调料的鲜香
一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解8

步骤8

倒入半熟牛肉末和酱炒匀，倒入豆腐，加将要没过豆腐的水，中小火焖煮，木铲推豆腐，避免炒烂豆腐。时间可长可短，我煮的时间较长让豆腐入味。
一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解9

步骤9

笋改刀切成丁。煮到入味，放入热水泡熟的笋丁，煮到入味。不喜欢笋的可以不加，我是觉得一人吃再炒个菜就多了，上次用剩下的利用起来，可以满足我对蔬菜的需求
一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解10

步骤10

出锅前勾薄芡，放入香葱拌匀焖一下出锅撒香葱。
一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解11

步骤11

豆腐没有散 好开心 笋也还脆脆的 不会很油 完全符合我的口味 汤汁比较多 不用配饭也可以吃一盘！
一人食#芦笋麻婆豆腐#的做法图解12

步骤12

私人#芦笋麻婆豆腐#不会太辣太油，也不会吃到不喜欢的豆瓣的口感和咸味儿，有豆腐的软香，还有笋的脆甜，入口绵嚼着有麻辣味儿，完全符合我喜欢的味道，一人也要吃好饭！配上水果和酸奶，开吃。（不会闷米饭，湿饭就不上镜了）

麻婆豆腐的烹饪技巧

我是做菜白痴，不会挑食材，肉也分不清，都是去超市买现成的，但是我喜欢吃，喜欢煮菜，根据自己的口味去做。菜谱只是参考，口重口淡的要自己掌握哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-02

©本菜谱的做法由 吃货小丸子小丸子 编写，未经授权不得转载

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