刚出炉的戚风蛋糕

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我这个用量是一个八寸加一个六寸的量，因为烤箱30L，只能放进这两个了，六寸的量是八寸的一半，想做一个的可以自己换算，八寸都是三分之二的量，六寸三分之一的量

戚风蛋糕的用料

低筋粉 135g 牛奶 100g
食用油 45g 鸡蛋 7个
糖 120g蛋黄部分30克.剩余蛋白 盐 少许

戚风蛋糕的做法

刚出炉的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大集合

步骤2

将牛奶，油，部分糖，称入一干净容器，搅匀

步骤3

将蛋黄跟蛋白分离，蛋白倒入无水无油容器，蛋黄倒入牛奶中搅匀

步骤4

将低粉筛入蛋黄中，搅匀，无颗粒即可

步骤5

开始打蛋白，用打蛋器高速打蛋白，分三次加入糖，打至提起打蛋器出现小尖角，且尖角不弯即可

步骤6

打蛋白的同时将烤箱150度预热10分钟，将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，手法如炒菜，不可打圈搅，无块状蛋白即可倒入模具，表面摸平，震两下去气泡，入烤箱，150度，40分钟
刚出炉的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好取出立刻倒扣，防止塌陷，晾凉后脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-02

©本菜谱的做法由 彩色沙漠49 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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