糖醋排骨

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最爱吃糖醋排骨了，外面卖的好贵，而且排骨也不是很好的！自己买来做，经济实惠，还可以根据自己的口味来调整酸甜度。我偏爱酸味重点的，今天做的就加重了醋的份量！

糖醋排骨的用料

排骨 500g 姜片 5片
料酒或白酒 1勺 酱油 2勺
醋 4勺半 红糖 1勺
白糖 3勺 盐 3g
白芝麻 适量

糖醋排骨的做法

步骤1

先把排骨肏水，然后把水漏干！

步骤2

把锅烧热（很热那种，油倒下去就可以看见有气泡那种），再放入油（我没用清油），不用等油热，就可以放入姜片，再放入排骨中火爆炒，炒到排骨变黄的感觉！

步骤3

排骨炒到黄脆的感觉，延排骨边沿放入一勺料酒，家里没有料酒了，我放的白酒

步骤4

放入酱油两勺，我用的是比较淡味的酱油，酱油过咸，做出的排骨会苦口，接着炒几下！

步骤5

依次放入醋、糖，再小火炒一下，这时不能用大火或中火，会糊锅！

步骤6

放入水，刚好把排骨淹末即可，开大火烧，烧到剩二分之一水的时候就用中火烧，烧到剩下的水的二分之一的时候，关小火翻炒，，加入盐，直至出现透明的汤汁，一直翻炒收汁，就可以起锅了，最后上桌的时候撒上白芝麻就可以了！

糖醋排骨的烹饪技巧

排骨先煮去血水，用小火干煸，最后收汁的时候用小火收！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-05

©本菜谱的做法由 幽游浅草 编写，未经授权不得转载

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