无油版戚风 6寸

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塔姐威武
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其实吧，就是为了消耗用不完的奶油！！！我用的雀巢～1L的奶油真的能用好久好久…不过后面准备买蓝风车的试试～

无油版戚风 6寸的用料

鸡蛋 3个 低粉 60g
粟粉 10g 白砂糖 50g
淡奶油（雀巢） 110g 牛奶 20g

无油版戚风 6寸的做法

步骤1

3个鸡蛋～蛋黄蛋白分离～

步骤2

倒入牛奶和淡奶油～搅拌均匀～

步骤3

筛入低粉和粟粉～PS：低粉多筛两次再筛入却是极好的！只是臣妾太懒，做不到啊！

步骤4

仔细搅拌均匀面糊～～不用担心出筋～～含水量很大的～～

步骤5

白砂糖分三次加入蛋白打发～打至硬性发泡。

步骤6

先加1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，从下往上快速搅拌均匀，再将剩余蛋白霜加入到面糊中搅拌均～注意动作轻快，防止消泡！

步骤7

将面糊从高处倒入模具中，可以减少气泡～然后轻震几下～

步骤8

烤箱预热一下，浴水法，120度，100分钟～时间还是参考自家烤箱的脾气～～我家烤箱温度始终偏高……我也试过前期100度，后面120度，还是花式裂给我看！后来我懒得调整，直接120度烤完～

无油版戚风 6寸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 塔姐威武 编写，未经授权不得转载

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