无锡排骨

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每回在肉铺上看到带着软骨的小排，总会没有抵抗能力的包上一大包回家，腌了要炸要卤，或是拿来炖汤熬粥总有好多选择。尤其烧得入味的排骨，总能让孩子们开心的吃完一大碗饭。无锡排骨是江苏无锡地区传统的名菜之一，其特点是排骨酥软细嫩，肉汁咸甜下饭。传统作法通常会将排骨先过油炸过后再红烧，我则只是用稍多些的油，将排骨入锅煎至香气出来再与酱料一同放入大同电饭锅中，让你轻松就能用电饭锅变出这道饭馆里的名菜 ♥

无锡排骨的用料

带软骨的排骨 750g 葱 2支
姜 5片 桂皮 1支
八角 1个 酱油 4～5大匙
糖 2大匙 黄酒 2大匙
乌醋 2大匙 酱油 2大匙
蕃茄酱 2大匙 香油 1大匙
黄酒 1大匙

无锡排骨的做法

无锡排骨的做法图解1

步骤1

将排骨与腌料抓匀后，腌渍2小时（我通常都前一晚腌会更入味）。
无锡排骨的做法图解2

步骤2

锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
无锡排骨的做法图解3

步骤3

将辛香料铺在锅底（葱、姜、蒜、肉桂、八角）。
无锡排骨的做法图解4

步骤4

放入煎好的排骨再加入调味料。
无锡排骨的做法图解5

步骤5

放入大同电饭锅中，外锅放两杯水，按下电源，待跳起即可享用。

无锡排骨的烹饪技巧

我选择带软骨的排骨，按照这样的烹调时间就会软烂，如果选择子排或是觉得还不够烂，就再炖一次即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-09

©本菜谱的做法由 台湾大同 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 晚餐

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