【香辣冬菇烩金线鱼】
本想做咖喱鱼蛋吃的,但是椰奶木有了,翻冰箱才知道鱼蛋也木有了,看到介两条金线鱼(红衫鱼)一直没做,想想干脆就吃介个吧!把冰箱清一清。(^_-)
【香辣冬菇烩金线鱼】的做法
步骤4
两面煎致金黄后暂时铲出装在盘内,原平底锅内加入一点点油,放入姜丝,蒜蓉碎小米辣椒,干辣椒炒香,然后放入冬菇丝继续翻炒,再放入海天黄豆酱(微辣)一勺翻炒,然后加入冬菇水(可稍稍多一点点喔),生抽,白糖后把鱼再放进锅内煮,最后加入黄酒,盖上盖子小火煮10分钟,要么就把鱼的两面来回翻煮,介样容易入味,要么就用铲子把酱汁重复淋到鱼儿身上,这下鱼儿会入味,口感更好吃喔!【香辣冬菇烩金线鱼】的烹饪技巧
金线鱼基本上没有太多的骨头,只有主骨,背鳍处和肚子处有些小骨,其他都没有骨头,肉质比较结实但不柴喔!很有海鱼的味道,好多年以前家里一星期都做几次,所以做介鱼还是很拿手的,现在说起来是10多年前的啦!但做法仍记忆尤新,金线鱼要用盐腌制20分钟,这样鱼肉可以紧密嫩滑(不腌制过的海水鱼煎香红烧口感不好吃的),然后两面煎香煎致金黄!生抽与白糖都要多一点,酱汁要浓郁鱼肉才香又够味喔!又是一个下饭菜喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-10
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