Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington

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瓶倾
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米其林名厨gorden ramsey大家都知道…这个方子是从他youtube上照搬的，没有改动，看起来不一样的话…只是我的手艺有问题，泪目

Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的用料

tenderloin牛里脊 一整块 英国芥末
蘑菇 10只 栗子
大蒜 黑胡椒
pama ham 橄榄油
酥皮puff pastry sheet 1张 鸡蛋黄 2个

Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法

Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解1

步骤1

蘑菇酱内容：蘑菇十个掰碎，一小把栗子，切碎三四辦大蒜，加盐，黑胡椒调味，一点新鲜的thyme
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解2

步骤2

用料理机打成泥之后，放入烧热不加油的平底锅，去除多余水分，展平放入冰箱冷却待用
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解3

步骤3

无视我牛肉的形状，尽量买圆柱形一条！！！洗干净后一定用厨房纸嗯压去水
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解4

步骤4

两面加盐和胡椒调味
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解5

步骤5

放入烧热的油锅，把表面煎一下，不是为了做熟！！！时间根据肉的厚度决定，可以从侧面看到肉熟的程度，取出后趁热涂一层芥末。我没有找到黄芥末，用绿芥末代替
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解6

步骤6

没找到Pamaham 用这个代替了
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解7

步骤7

塑料薄膜上一片压一片放好火腿
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解8

步骤8

抹上之前做好冷却的蘑菇酱
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解9

步骤9

当上牛肉以后，用薄膜包紧，当冰箱十五分钟，紧持下
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解10

步骤10

这是酥皮的牌子，别取出冷冻太久，不然会发起来，十五分钟差不多
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解11

步骤11

把酥皮杆到合适形状，下面垫保鲜膜，记得撒点面粉免得粘住，把之前包好的肉从冰箱拿出，包在酥皮里，用蛋黄液粘口，用保鲜膜裹好，放进冰箱定型，同时开烤箱升温200度
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解12

步骤12

涂一层蛋黄液，烤出来颜色好看，用刀背画好花纹
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解13

步骤13

如果是厚厚的圆柱形肉，200度35分钟应该是medium rare 我的肉薄，35分钟well done了已经 大家根据肉厚度，想要的熟度决定时间
Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的做法图解14

步骤14

摆盘装饰，土豆泥和gravy是kfc家方子，味道还凑合，改天单独做一篇土豆泥做法

Gorden Ramsey版本惠灵顿牛排wellington的烹饪技巧

肉最好远圆柱形一条，这样外面酥皮熟的时候，里面牛排不至于太熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 瓶倾 编写，未经授权不得转载

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