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鲅鱼面
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每年的5月是岛城大批鲅鱼上市的时间，鲅鱼在岛城也称“丈人鱼”，每年的这个时候岛城的女婿们，都要买上2条新鲜的大鲅鱼孝敬老丈人，我当不了丈母娘，只能己己买着吃。今年换个吃法，一鱼三吃：烤鲅鱼、赤味噌烤鲅鱼、鲅鱼面；
鲅鱼面的做法
步骤1
新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；
步骤2
锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，
步骤3
炖20分钟，鱼汤变白；
步骤4
捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
步骤5
再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，
步骤6
烧开后鱼肉浮在表面；
步骤7
用盐调味；
步骤8
另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；
步骤9
捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。
步骤10
成品图
步骤11
成品图
步骤12
成品图鲅鱼面的烹饪技巧
只用盐调味，用葱姜去腥，极具青岛特色的鲅鱼面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-12
悠哈厨房
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