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层层美味——GATEAU OPERA
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浸着咖啡酒糖液的杏仁海绵蛋糕层，柔软湿润，入口松化香浓醇郁的法式焦糖咖啡奶油，未食其味、先闻其香，含在嘴里，萦绕在舌尖;再加上香纯的巧克力，就这样，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖、奏响了歌剧院蛋糕华丽的乐章含在口里，洋溢着深厚古典气息的乐章奏响了，瞬时仿佛味蕾的火花擦亮了，多重绚烂的滋味回荡在口中，悠扬在心里一曲终罢，余音袅绕，如歌剧的鬼魅之声令人意犹未尽，回味悠长再看看眼前空空的碟子，又不禁戚然，这就是歌剧院蛋糕—欧培拉。
千层蛋糕的做法
步骤1
将糖粉，杏仁粉，低粉过筛。
步骤2
加入一个鸡蛋搅匀后加入另一个鸡蛋搅拌均匀至面粉变白。
步骤3
融化黄油
步骤4
在黄油中加入少许步骤二，拌匀，再加入余下的搅拌均匀。
步骤5
蛋白分两次加入白砂糖用电动打蛋器加至干性发泡。
步骤6
取出三分之一打发的蛋白加入步骤4拌匀，再入加剩下的步骤4拌成均匀的面糊。
步骤7
28厘米的方形烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平。
步骤8
烤箱预热200度，中层烤10到15分钟。完成后取出放凉备用。
步骤9
制作巧克力甘纳许：将巧克力隔水融化加入煮沸的牛奶和淡奶油，搅拌均匀。（铺料中标1的原料）
步骤10
制作糖浆（铺料中标2的原料）:锅中放入水，砂糖，煮沸加入咖啡搅拌均匀。
步骤11
制作奶油馅（铺料中标3的原料）：将水，细砂糖，咖啡粉煮至118度，缓缓加入蛋黄中搅拌至变白冷却备用。
步骤12
分两次将软化的黄油，搅拌至细腻无颗粒。
步骤13
将烤好的蛋糕平均分成四片，刷上步骤10做的糖浆。
步骤14
挤上或抹上步骤12的奶油馅。
步骤15
将第二片蛋糕铺上，刷上糖浆。再挤上一层巧克力甘纳许，将第三片铺上刷上糖浆再挤上奶油馅。
步骤16
再铺上第四片蛋糕，刷上糖浆抹奶油馅和巧克力甘枘许。这样就组装完毕。
步骤17
冷藏后切去不平整的边边，切块食用。千层蛋糕的烹饪技巧
巧克力甘纳许和奶油馅抹的厚度为0.3厘米左右。糖浆一定要刷足够多才可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-13
贝尔烘焙
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