提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）

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提拉米苏（Tiramisu）意大利原文是“带我走”的意思。

提拉米苏 6寸版的用料

马斯卡彭奶酪 250g 淡奶油 120ml
鸡蛋 3个 清水 60ml
绵白糖 50g（一般是70g 我感觉太甜会腻 所以减糖20g 味道照样好 甜而不腻） 咖啡酒 适量
可可粉 适量 吉利丁片 2片
手指饼干 适量 鸡蛋（手指饼干） 1个
低筋面粉（手指饼干） 35g 绵白糖1（加入蛋黄）（手指饼干） 8g
绵白糖2（加入蛋白）（手指饼干） 8g （手指饼干我也是减了糖的 一般是蛋白+蛋黄25g糖 我减糖9g 味道不变 还是很好）

提拉米苏 6寸版的做法

步骤1

先做手指饼干 外买的可以跳过这步
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离 分别放入无水无油的容器 蛋黄中加入8g糖
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解3

步骤3

蛋黄打至体积变大 颜色发白
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解4

步骤4

蛋白打至能拉出挺立的直勾
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解5

步骤5

取3分之一蛋白与蛋黄液翻拌均匀
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解6

步骤6

将翻拌均匀的步骤5倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解7

步骤7

筛入35g低筋面粉翻拌均匀
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解8

步骤8

装入裱花袋可以开始挤啦(๑´ㅂ`๑)
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解9

步骤9

190度中层10分钟 手指饼干就做好啦(๑•ั็ω•็ั๑)

步骤10

有了手指饼干 接下来开始做提拉米苏液
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解11

步骤11

取3个蛋黄 打至体积蓬松 颜色发白
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解12

步骤12

煮糖水 消毒生的蛋黄液 50g糖加60g水煮沸
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解13

步骤13

沸糖水沿容器边缘缓缓倒入蛋黄内 打蛋器开高速搅打防止蛋黄烫成蛋花 打至蛋黄变凉 吉利丁片提前用冷水泡软 隔热水融化成液体倒入蛋黄液中 用打蛋器搅打均匀
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解14

步骤14

取250g马斯卡彭奶酪打至顺滑无颗粒
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解15

步骤15

将蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解16

步骤16

120ml淡奶油打至7分打 有纹路即可 倒入马斯卡彭奶酪液中搅拌均匀
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解17

步骤17

在碗中倒一点咖啡酒 把手指饼干的两端用咖啡酒沾湿
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解18

步骤18

在6寸模具底部铺上手指饼干 手指饼干我做了两份 这份手指饼干的体积大些 略丑(,,•́ . •̀,,)
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解19

步骤19

倒出一半马斯卡彭奶酪液 再铺上手指饼干
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解20

步骤20

最后将剩下所有的马斯卡彭奶酪液倒入模具中 放入冰箱冷藏一晚
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解21

步骤21

要吃的时候撒上防潮可可粉 切块就好啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解22

步骤22

成品(๑´ڡ`๑)
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）的做法图解23

步骤23

成品(*/ω＼*)

提拉米苏 6寸版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 再看我就吃掉你 编写，未经授权不得转载

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