酱香油皮卷儿
精品
下粥小菜,可以热吃,冷藏之后我觉得更好味,适合夏季。 这次是偏甜口的,也可以做成香辣的、麻辣的、五香的。。。
味事达这个酱油还是不错的,酱香浓郁,又不太咸,用途就比死咸的那些要广泛多了。上色效果适中。
酱香油皮卷的做法
步骤2
烫过后捞出来浸冷水。准备一点香料:大料,香叶,花椒、丁香、母丁香、桂皮、砂仁、小茴等,用香料的原则我一般都是品种稍多一点,数量少一点。取个综合香,但不抢食材本味儿。酱香浓郁但盐度不高的酱油最好,再配一点红糖或麦芽糖。步骤10
把油皮儿卷放入砂锅,没用完的酱汁也倒入,加水或高汤至齐平油皮。放两根小葱,一小块姜,还有之前过滤出的香料。辣椒、鸡精等随意,就跟炖肉差不多。这次这个偏甜口儿,又加了一点冰糖。下次弄个香辣十足的。加盖,煮沸后转小火炖半小时,再大火收汤儿。汤儿至少收一半。酱香油皮卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-16
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