绿豆饼 （非猪油版）

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绿豆饼的用料

绿豆馅 150g-250G适量 1、水油面皮
低筋面粉 150g 糖 25g
玉米油 30ml 温水 50Ml
2.油酥面皮 低筋面粉 80g
玉米淀粉 20g 黄油 50g

绿豆饼的做法

绿豆饼 （非猪油版）的做法图解1

步骤1

取适量绿豆泡水半天后，放一大锅水小火煮熟绿豆（可以放一些糖，我放的木糖醇。甜度自己掌握）。绿豆水可以消暑，我把绿豆滤出挤干绿豆中的水分。罐了整整两大瓶绿豆水。放入冰箱随时可以喝。

步骤2

1.水油面。 和面将水油面的所有食材放在一起和成团。醒20分钟 2.酥油面。同水油面做法，黄油融化成液体一起和成团。醒20分钟 忘记拍照了
绿豆饼 （非猪油版）的做法图解3

步骤3

将水油面团和酥油面团各分成16个小球。水油小面团大概15G左右一个。酥油小面团大概9G左右一个。分好后醒20分钟后，水皮包油皮收口向下。
绿豆饼 （非猪油版）的做法图解4

步骤4

水皮包油皮包后就是这个样子。醒20分钟
绿豆饼 （非猪油版）的做法图解5

步骤5

将面团擀成牛舌状，卷起来。盖上保鲜膜。醒15分钟。
绿豆饼 （非猪油版）的做法图解6

步骤6

把卷好的卷，用手直接压平，再卷起来。变成小卷。醒20分钟后将小卷立起来，按扁。然后用擀面杖擀成圆片。
绿豆饼 （非猪油版）的做法图解7

步骤7

将绿豆放入料理机中打几下。变成半泥半粒状态（我爱吃豆豆质感的，所以就用手抓干水分 。没用料理机。）记得一定要挤干水分后放入料理机。可以放一些红糖搅拌均匀。按个人口味。我加的是木糖醇。
绿豆饼 （非猪油版）的做法图解8

步骤8

将绿豆馅包起来。收口向下。
绿豆饼 （非猪油版）的做法图解9

步骤9

预热烤箱185度。烤盘垫锡纸，放入面团收口向下。刷上鸡蛋液。再撒一些芝麻。烤箱185度20分钟中层上下火。烤箱温度按自己家烤箱实际调节。（也可以先不刷鸡蛋液，烤15分钟后拿出来再刷蛋黄液撒芝麻。也可以不涂鸡蛋液）
绿豆饼 （非猪油版）的做法图解10

步骤10

成品图片。鸡蛋液是全蛋液。

绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 阿宁3 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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