抹茶奶油卷

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抹茶奶油卷的用料

低筋面粉 65g 全蛋 1个
蛋黄 4个 蛋白 4个
白糖 60g 黄油 50g
牛奶 65g 白糖 15g
淡奶油 100ml 抹茶粉 4g

抹茶奶油卷的做法

抹茶奶油卷的做法图解1

步骤1

准备材料
抹茶奶油卷的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化
抹茶奶油卷的做法图解3

步骤3

加入白糖搅拌均匀后筛入低筋面粉
抹茶奶油卷的做法图解4

步骤4

分两次加入牛奶，拌成糊状。
抹茶奶油卷的做法图解5

步骤5

加入一个全蛋拌均匀，然后剩下的四个蛋黄打散分三次加入。
抹茶奶油卷的做法图解6

步骤6

蛋白打到起鱼眼泡，分三次加入白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯曲的小尖角，蛋白不滴落即可。别打过头，否则出来的蛋糕太干卷的时候容易裂开。
抹茶奶油卷的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入面糊中，最后一次将面糊倒入剩余蛋白中翻伴均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，我是直接用配的烤盘，出炉后要自己裁剪蛋糕咧！
抹茶奶油卷的做法图解8

步骤8

淡奶油加入白糖，抹茶粉，稍微拌均匀，底部垫一盆冰水打发，不用打的太硬，打到顺滑浓稠不掉落就可以了，放入冰箱待用。
抹茶奶油卷的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度十分钟，放入蛋糕糊后烤25分钟。
抹茶奶油卷的做法图解10

步骤10

出炉后地面铺一块油纸将蛋糕脱模倒扣，蛋糕凉到温温，裁掉四边留下中间的长方形。
抹茶奶油卷的做法图解11

步骤11

铺上抹茶奶油（铺多少按个人口味决定，我不喜欢太腻就铺的比较薄），由下往上卷起。
抹茶奶油卷的做法图解12

步骤12

卷好的蛋糕卷包上保鲜膜，放冰箱冷藏至少三小时就可以吃啦。我放了一晚才吃的～～～
抹茶奶油卷的做法图解13

步骤13

开吃了
抹茶奶油卷的做法图解14

步骤14

刀工有待提高哈～～～
抹茶奶油卷的做法图解15

步骤15

以上一样的材料，低筋面粉中加入6克的可可粉，就变身成为抹茶巧克力卷啦。

抹茶奶油卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-21

©本菜谱的做法由 夓灆 编写，未经授权不得转载

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