抹茶戚风奶油卷

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戚风蛋糕卷口感松软细腻，柔软，因其糕体有一定的湿润度，所以卷起时较不易断裂而受众多人喜爱，比戚风蛋糕更容易成功。

抹茶戚风奶油卷的用料

鸡蛋 3个 糖粉 50克
玉米油 60g 牛奶 70克
低粉 60克 抹茶粉 2克
柠檬汁 5滴 草莓 适量
淡奶油 150克 糖粉 15g

抹茶戚风奶油卷的做法

抹茶戚风奶油卷的做法图解1

步骤1

准备好材料并称重，鸡蛋是70克一个的。
抹茶戚风奶油卷的做法图解2

步骤2

抹茶粉放在玉米油里用手动打蛋器打匀。
抹茶戚风奶油卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶与蛋黄继续搅打均匀。
抹茶戚风奶油卷的做法图解4

步骤4

放入过筛后的低筋面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
抹茶戚风奶油卷的做法图解5

步骤5

打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
抹茶戚风奶油卷的做法图解6

步骤6

蛋清中滴上几滴柠檬汁。
抹茶戚风奶油卷的做法图解7

步骤7

糖粉分三次加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。
抹茶戚风奶油卷的做法图解8

步骤8

用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
抹茶戚风奶油卷的做法图解9

步骤9

拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
抹茶戚风奶油卷的做法图解10

步骤10

准备一个烤盘，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内，用硅胶刮刀刮平。
抹茶戚风奶油卷的做法图解11

步骤11

把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。
抹茶戚风奶油卷的做法图解12

步骤12

蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。
抹茶戚风奶油卷的做法图解13

步骤13

150克淡奶油加15克糖粉打发。
抹茶戚风奶油卷的做法图解14

步骤14

将淡奶油抹到蛋糕上，加上几颗对半切开的草莓。
抹茶戚风奶油卷的做法图解15

步骤15

将蛋糕卷卷好，放冰箱冷藏半个小时。
抹茶戚风奶油卷的做法图解16

步骤16

切去两头不平整的地方，挤几朵奶油花做装饰，漂亮的抹茶蛋糕卷完成了，好看又好吃。

抹茶戚风奶油卷的烹饪技巧

我用的是柏翠PE5359WT烤箱，大家使用别的烤箱的时候注意适当的调整温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 香 奶香味 西点 烤箱 甜

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