芒果戚风蛋糕

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朋友静静生日，专门过来和我一起庆祝，她说喜欢戚风蛋糕，于是晚上马上给她做了个芒果戚风蛋糕，本来是想给她裸蛋糕的，但后来看看，这样送给她好象不好看吧，下班又买了些水果装修一下，哈，还不错哦

芒果戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90G 玉米淀粉 10G
细砂糖 50G 牛奶 100G
鸡蛋 5个 盐 3G
橄榄油 10G 芒果浆 60G

芒果戚风蛋糕的做法

芒果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分盛在无水无油的盆中
芒果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶同橄榄油
芒果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器低速搅10秒
芒果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

芒果切成小块状，用搅拌机打成果浆
芒果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉和玉米淀粉提前过筛一次，然后再筛到蛋黄液中，加入芒果浆60G
芒果戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续用搅拌器低速约搅拌30秒，搅拌均匀即可
芒果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中加入盐，细砂糖分三次加入，搅拌即硬性泡沫状，即拉起可起尖钩状
芒果戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加三分之一蛋白到蛋黄面糊中，
芒果戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

上下拌均匀，拌好的面糊
芒果戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒到余下的蛋白中，继续上下拌均匀，烤箱140度预热
芒果戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把拌好的面糊倒到蛋糕模中，轻轻震动几下，让大气泡跑出来
芒果戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋糕模让进烤箱，调140度50-60分钟，视乎蛋糕的厚度同大小
芒果戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

这次的蛋糕用的模具小了，所以蛋糕都跑出来了，等蛋糕回落一点，马上倒扣在网架上，完全凉透后脱模
芒果戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕多余的不平的地方修饰一下，涂上淡奶油（淡奶油我的比例是220G淡奶油加入30G细砂糖，下面放冰水，打发至可以在上面划字），芒果削皮，切成薄片状铺上
芒果戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

装饰上各种自己喜欢的水果即可，美美哒

芒果戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定要打至硬件性泡沫，蛋糕的时间要根据各烤箱脾气同蛋糕的大细厚薄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 憷憷动人 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 蛋糕 12-23个月

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