川香烤猪蹄

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楠哥的Lancia
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满大街都是烤猪蹄，也不知道是什么时候开始流行的。倪太太今天就在家破解这道川香烤猪蹄，两个猪蹄28元，来看看这道成本30元的大餐诞生记！

川香烤猪蹄的用料

猪蹄 2个 花椒 1汤匙
桂皮 1个 八角 2个
草果 1个 辣椒 2个
蜂蜜 少许 姜 5片
老抽 1汤匙 生抽 1汤匙
白糖 2茶匙 盐 少许
料酒 2汤匙 食用油 少许
花生 少许

川香烤猪蹄的做法

川香烤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄切件，一个猪蹄对半沿股切两半，再横着切两半。
川香烤猪蹄的做法图解2

步骤2

开水焯一下，捞出。
川香烤猪蹄的做法图解3

步骤3

中火热锅倒油，放入一汤匙花椒，片刻花椒颜色变深，捞出花椒，锅中留花椒油。
川香烤猪蹄的做法图解4

步骤4

姜片下锅。
川香烤猪蹄的做法图解5

步骤5

改小火，放入八角、草果、桂皮、辣椒，倒入多半锅开水，放入老抽、生抽、料酒、糖。把猪蹄匀匀的码到锅中。
川香烤猪蹄的做法图解6

步骤6

盖盖，小火50分钟。每10分钟把猪蹄翻个，避免粘锅。
川香烤猪蹄的做法图解7

步骤7

50分钟后，锅中汤见底了，关火。
川香烤猪蹄的做法图解8

步骤8

把猪皮的一面朝下，浸在汤汁里。两个小时。
川香烤猪蹄的做法图解9

步骤9

我是中午做的，两个小时后把猪蹄乘出来，用保鲜膜盖好，晚上再烤。
川香烤猪蹄的做法图解10

步骤10

烤盘铺好锡纸，涂上一层油，放上猪蹄，涂上一层蜂蜜。烤箱预热200度10分钟，中层15-20分钟即可。听到吱吱声，边上发焦了就是烤好了。
川香烤猪蹄的做法图解11

步骤11

烤的过程中准备蘸料，喜欢辣的可以用黄飞鸿辣花生，把花生一小捧放食品袋里，用擀面杖碾碎，盛出。或者选孜然、辣椒面也行。
川香烤猪蹄的做法图解12

步骤12

粘好的花生。
川香烤猪蹄的做法图解13

步骤13

就是这样的了。

川香烤猪蹄的烹饪技巧

花生碾碎是蘸料，喜欢辣的可以撒上辣椒面、小香葱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 楠哥的Lancia 编写，未经授权不得转载

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