大盘鸡

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段丫丫同学
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因为老公最近生病在家，我也在家照顾。以前从来没下过厨房，不会做饭。这样一来做饭的重担就放在我身上了。这几天简单的小炒菜做过几次都还行，今天决定也挑战一下大盘鸡！最后做出来味道还是很赞的，因为是两人餐，买了3只鸡腿，第一次做把握不好量，后来老公投诉说鸡腿买的太少了，哈哈。

大盘鸡的用料

鸡腿肉 400g（看人数） 土豆 300g
尖椒 1个 朝天椒 若干
干辣椒段 若干 洋葱 1小个
姜 若干片 麻椒 若干
八角 若干 蒜瓣 5片
冰糖 若干块 生抽
老抽 料酒
盐

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

洋葱、青椒、朝天椒切块备用。我做的是两人餐，所以一切的量都是按两人份准备的。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

蒜瓣切片、姜切片、准备干辣椒、八角、麻椒。还有冰糖7、8块。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆去皮切块，用水泡着备用。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

将鸡腿切块备用。
大盘鸡的做法图解5

步骤5

锅里添水，等水开后将鸡腿和姜片一起煮1-2分钟，以去掉血和腥味以及脏东西。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

将煮过的鸡块捞出备用。
大盘鸡的做法图解7

步骤7

热锅倒油，等油热了放入冰糖，小火开始炒糖色。
大盘鸡的做法图解8

步骤8

等冰糖都被炒化成褐色。一定小火炒。
大盘鸡的做法图解9

步骤9

将鸡块倒入炒好糖色的锅里翻炒，使鸡块都均匀染色。
大盘鸡的做法图解10

步骤10

然后先倒入适量老抽、生抽。然后将土豆、八角、麻椒、干辣椒、蒜瓣、姜片一起倒入锅里，添水盖过土豆。
大盘鸡的做法图解11

步骤11

再加入适量的盐和一点料酒，小火盖锅盖焖15分钟左右。（因为我是吃米饭不下面，如果要下面就要多加一些水。）
大盘鸡的做法图解12

步骤12

焖15分钟后，汤汁已经不多了，倒入尖椒、朝天椒、洋葱大火翻炒两分钟左右。（此时土豆已经焖的很面了，完全入味了。如果要下面就多留点汤）
大盘鸡的做法图解13

步骤13

翻炒2、3分钟后可以出锅了。
大盘鸡的做法图解14

步骤14

出锅。味道超级赞！还是比较辣的，如果吃不了辣的朋友可以减少辣味的调料和配菜。

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-23

©本菜谱的做法由 段丫丫同学 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 朋友聚餐

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