宫保肉丁

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有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，其实一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。 　　宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩。

宫保肉丁的用料

梅花肉 300克 熟花生仁 80克
油 5 0毫升 生抽 30毫升
干辣椒 4个 小葱 5克
蒜头 5克 鲜酱油 30毫升
香醋 15毫升 白糖 2汤匙
鸡精 2克 花椒 3克
老抽 5毫升 料酒 20毫升
生粉 2汤匙

宫保肉丁的做法

宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

热锅倒入油
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

再把肉丁回锅煸炒均匀
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

倒入调料汁烧至片刻
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

装盆撒上葱花
宫保肉丁#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

上桌

宫保肉丁的烹饪技巧

1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。 2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-26

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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