云朵的味道，法式梳乎厘

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梳乎厘既是舒芙蕾，只是音译不同，经典的法式甜品，口感绵密，入口即化，非常值得一试，这是两份～三份的量，要看烤碗大小

法式梳乎厘的用料

高筋面粉 18g 黄油 21g
鸡蛋 2颗 牛奶 105g
细砂糖 35g

法式梳乎厘的做法

云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解1

步骤1

黄油抹在杯子上，倒入细砂糖，转一圈，倒出，让细砂糖薄薄一层沾到杯子上，放到一边备用
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解2

步骤2

黄油18g融化以后筛入高筋面粉18g，（黄油可以微波10几秒，融化即可）
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解3

步骤3

牛奶105g加入20克白砂糖煮开，倒入黄油面粉糊中，一边倒一边搅拌，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解4

步骤4

搅拌成均匀液体
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解5

步骤5

液体过筛，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解6

步骤6

放入小奶锅中小火煮，一边煮一边搅拌，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解7

步骤7

慢慢煮到这种粘稠状态，关火，放在一般晾凉，

步骤8

烤箱预热190度，这这里提醒大家提前预热，尤其是大烤箱，预热较慢，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解9

步骤9

鸡蛋两颗，蛋黄蛋白分开，蛋白放进无水无油的盆中，蛋黄等面糊放凉了之后放入面糊，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解10

步骤10

搅拌均匀，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解11

步骤11

将蛋白放入无水无油盆中，打发，分三次加入15g白砂糖，每次5g
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解12

步骤12

打发到干性发泡，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解13

步骤13

蛋黄糊中分三次放入蛋白，翻拌均匀，像戚风的做法一样，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解14

步骤14

分别倒入烤碗中，八九分满，准备进烤箱
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解15

步骤15

190度16分钟，
云朵的味道，法式梳乎厘的做法图解16

步骤16

撒上奶粉，或者糖霜，出炉之后要尽快食用，梳乎厘很容易塌陷，拍照什么的一定要快快快快快。。。

法式梳乎厘的烹饪技巧

梳乎厘必须做好之后很快食用，一两分钟就会慢慢塌陷，这也许是它的魅力所在！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 甜绿丶 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 蛋糕 烘焙 西点

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