凉拌鸡胗

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叶子的小厨
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朋友来家，做了一桌菜，这个凉拌鸡胗是最受欢迎的，朋友说，就这一个菜，就足够配杯小酒过过瘾了。这个菜的确人见人爱，我每次吃这个菜也是完全管不住嘴呀，我做的时候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜，那味道更胜一筹，真的是太好吃了，闲话不多说，直接来看看做法吧......

凉拌鸡胗的用料

鸡胗 700克 香菜 20克
泡姜 一块 泡蒜 一头
泡椒 4个 生抽 适量
米醋 少许 自制麻辣红油 适量
大葱 一段 八角 一个
香叶 三片 桂皮 一段
料酒 适量 花椒 一小把

凉拌鸡胗的做法

凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

将鸡胗放入锅中煮。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

煮约20分钟关火焖两个小时。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

将鸡胗切成薄片。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

香菜切成小段。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
凉拌鸡胗#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

凉拌鸡胗做好了。

凉拌鸡胗的烹饪技巧

麻辣红油的做法我的博客里有，简单做法就是将热油淋入辣椒粉和花椒粉中，也可以将豆瓣酱剁细后经过油煸炒后加入，味道也不错。由于调料里含盐，我就没再加盐了，亲们根据自己的口味酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-30

©本菜谱的做法由 叶子的小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 下酒菜 凉菜 家常菜 午餐

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