一碗合格的卤肉饭

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为了给出差回来的姚老师做这个卤肉饭，我翻墙去雅虎奇摩看台湾爱做饭的伙伴们用了什么样的菜谱，然后又认认真真的把自己烫了~拼的值得，因为味道确实非常的赞。不想煮正餐的时候，一碗卤肉饭，随便配个青菜，随意简单还有小时候一样抱着碗吃饭的感觉是最棒的~ ↓食材用量，4人份~

卤肉饭的用料

紫皮小洋葱 5个	五花肉 4两
香菇 6朵	水煮蛋 4个
姜末适量	西兰花配菜，适量
淀粉 1勺	酱油 2勺
花椒、大料适量	料酒适量
盐适量	冰糖适量

卤肉饭的做法

步骤1

洋葱切小粒、香菇切粒、五花肉切0.8cm左右的小块

步骤2

热锅凉油，洋葱粒撒上1勺淀粉，稍微抓一下，然后进油锅炸，葱粒浮起来，变成金黄色时就可以捞出了，捞出后最好放在吸油纸上去掉过多的油分。

步骤3

锅里剩下的葱油留比底油多一点儿的量，然后加入姜末和五花肉大火炒，烹点儿料酒，炒制肉发白，然后加入香菇粒，再翻炒1分钟左右，加入酱油，翻炒2分钟，加入热水，淹没过五花肉2cm左右。（我在此处换了个适合炖的锅，大家根据自己习惯就好）将准备好的煮鸡蛋放进锅里，盐、冰糖、花椒、大料、炸好的葱酥加入，开锅后小火炖。我炖了1个小时，汤不能收的太干，汤汁拌饭的时候绝对重要。

卤肉饭的烹饪技巧

【OC的叨叨叨】 1.炒肉的时候油不要放太多，不然在之后炖的时候就会觉得汤太油腻； 2.酱油我这次用的是台湾金兰酱油，之前超市活动的时候买到的，家里的普通酱油就可以，也不用特别上色的那种； 3.花椒、大料放的时候最好用个纱布包或者料盒，真的非常难往出挑。好啦，今天的菜谱就是这样，怎的很好吃，有红烧肉的味道，一点儿不油腻，然后满口的香~本周还将更新姚老师的炖鱼（其实是姚老师丈母娘的菜谱，但姚老师运用的游刃有余……）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

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