麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

豆腐 500g 肉末 150g
郫县豆瓣 30g 豆豉 10g
大蒜 1头 姜 1块
葱 少许 生抽 少许
糖 1勺 花椒、麻椒 各2克
花椒碎 少许 淀粉 少许

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成1厘米见方的块，水加入盐、少许酱油，烧开后放入豆腐焯水1-2分钟，将豆腐捞出备用。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

将肉切成肉末
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

花椒放锅中，小火炒香，冷却后压成花椒末。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

锅内放油，放入红花椒和青红椒，小火，红椒颜色变深后捞出。

步骤6

加入切碎的郫县豆瓣、豆豉。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜末炒香，放肉末炒散，放生抽、糖，放入豆腐，加水，大火烧开。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

烧开约10分钟，分三次勾芡，第一次用淀粉上层的水，第二次加入略搅拌的芡汁，第三次加入余下的芡汁，出锅，撒上花椒末、小葱末。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-09

©本菜谱的做法由 顿悟_淡然 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 煮 麻辣 爽口

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