8寸戚风（君之最新）

5.7万 浏览 475 收藏
收藏
忠心耿耿的香芋很全面
忠心耿耿的香芋很全面
＋ 关注

8寸戚风的用料

蛋白 132g 蛋黄 72g
牛奶 78g 油 78g
糖（蛋白） 72g 糖（蛋黄） 30g
低筋面粉 120g

8寸戚风的做法

步骤1

先把蛋黄加入30g糖搅拌融化，再加油拌匀，再加牛奶，一定要拌的融合！

步骤2

面粉过筛，分两次倒入蛋液中，用刮刀翻转搅拌，不要花圈，拌到面糊没有颗粒，防止出筋。

步骤3

打发蛋白，可以滴几滴柠檬汁，不放也没关系，砂糖分三次加入，打发到打蛋器拉出小的尖角，硬性发泡，这个很关键哦，否则做出来表面会凹下去，一定要打发到位，多练习几次就可以！

步骤4

取3分之1的蛋白到蛋糊中，大致切拌一下，不用很均匀，再全部倒到蛋白中，以切的方式将大颗蛋白拌匀。时间控制住，不要搅拌的时间过久，轻快，快速拌好，保证不消泡。
8寸戚风（君之最新）的做法图解5

步骤5

伴好的面糊是很浓稠的，稍微震几下，防止做出来会有空洞。
8寸戚风（君之最新）的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱，我是110度烤了1个小时10分钟，可根据自己烤箱自行调节～我的烤箱温度偏高，一般是150度烤半个小时，170度半小时！
8寸戚风（君之最新）的做法图解7

步骤7

侧面
8寸戚风（君之最新）的做法图解8

步骤8

几乎没怎么开裂。

8寸戚风的烹饪技巧

步骤和6寸的一样～这个配方做出来更细腻～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-09

©本菜谱的做法由 忠心耿耿的香芋很全面 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 下午茶 朋友聚餐 蛋糕

8寸戚风的其他做法更多

8寸戚风的全部作品更多

上传我做的这道菜

8寸戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 8寸戚风（君之最新）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 8寸戚风（君之最新）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活