一口乳酪面包块

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小美沈
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一口乳酪面包块的用料

高筋粉 165g 低筋粉 35g
糖 35g 盐 2g
酵母 2.5g 帕玛森芝士粉 10g
蛋黄 40g（2只左右） 牛奶 85g
黄油 15g 奶油奶酪 40g

一口乳酪面包块的做法

一口乳酪面包块的做法图解1

步骤1

面团材料中黄油、奶油奶酪以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和奶油奶酪继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2.5倍。
一口乳酪面包块的做法图解2

步骤2

将面团按压排气
一口乳酪面包块的做法图解3

步骤3

滚圆后保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛15-20分
一口乳酪面包块的做法图解4

步骤4

松弛好的面团擀成长方形
一口乳酪面包块的做法图解5

步骤5

擀好后要分别提起四个角抖几下让面筋舒展，防止切的时候回缩严重 刀刃粘少许干粉 将面团横竖切成2厘米左右小的正方块 均匀的码放在烤盘上
一口乳酪面包块的做法图解6

步骤6

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
一口乳酪面包块的做法图解7

步骤7

取出烤盘，烤箱190度预热 将烤盘放入预热好的烤箱中层上下管190度烘烤12分钟左右
一口乳酪面包块的做法图解8

步骤8

出炉转移至冷却架放凉 体积很小所以冷得很快，冷了要及时装起来

一口乳酪面包块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-11

©本菜谱的做法由 小美沈 编写，未经授权不得转载

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